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炸脆皮扣肉(3/8)
肉洗净下锅:放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟
煮好的肉放冷水里凉透
凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞
盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开
下油`:待油温适合下肉
炸至金黄就可以捞起
成品
成品