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奥尔良板烧鸡腿堡(8/23)
常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉
用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序
完成后，在光滑起筋的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序
揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行
直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态
重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟
将学厨八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。不粘效果很好，无需刷黄油
在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分
团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起
放入学厨八连长方形蛋糕模中，入烤箱进行二次发酵
发酵到2倍大小
用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻
入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减
快烤好的时候，用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨
热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油
烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉
用面包刀沿水平面将面包剖成两片
这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用
将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱
盖上上片即可
细节图
细节图
汉堡胚