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【鱼小厨：红烧】下酒菜啤酒鸭头(1/4)
把整个鸭头沿着开口斩两半。水烧开，过水煮2分钟，出血沫后，捞出凉水洗干净鸭头。
热锅，下油。把姜，冰糖，八角，桂皮，干辣椒放入爆香。下鸭头翻炒一分钟至鸭头略变色。（这个豆豉酱蛮好吃，不是广告哈，没收到钱。嘿嘿）
倒入啤酒。酱油。蚝油。豆豉酱。大火煮开。盖盖中火焖十分钟。
开盖大火烧至汁水还剩3/4碗左右，先放入蒜苗白头翻炒三十秒，再放入蒜苗叶子，翻炒变色可以出锅了。这时候汁水也收得还有锅底2/4碗左右。有点汁水好吃。