②土豆切薄片，用花嘴压出数片圆形，过水一遍沥干水份
③小火将珐琅锅加热，刷一层橄榄油，加入土豆小圆片，小火煎香五成熟。
④鳕鱼2边鱼身上抹层盐，抹层胡椒粉，腌IO分备用
⑤锡纸折成长方形，放在珐琅锅盖上
⑥锡纸上刷层薄的橄榄油，码入腌好的鳕鱼。
⑦在鳕鱼身表面刷些蛋白
⑧将煎至五成熟的土豆圆片，按鱼的鱼鳞生长规律，一层层叠在鳕鱼身上，
⑩连珐琅盖放入提前预热的烤箱中，烘烤200度10分钟(烘烤时间取决于鳕鱼的厚度和土豆的厚度)
将鱼体移到碟中，将抹茶酥皮料装入裱花袋，补充鱼体完整，用裱花挤出鱼头，鱼尾，鱼翅的线条。完成!
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