提前把米粉放冷水里泡1-2小时

准备好所有食材，把肉切丝，放淀粉，生抽，抓匀，搁置5分钟

米粉泡软以后放进开水里闷15-20分钟，想快的可以煮一下

煮好后过冷水，然后把水倒掉，待用

锅里到油，先把姜蒜辣椒花椒炒香（不喜欢辣椒或者花椒的话可以不放，按个人楼下口味来），加入盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，把肉丝倒入炒至7分熟，倒入胡萝卜丝，翻炒几下在加入香菇，青菜，老抽可以多放点，颜色会好看点（个人口味），现在加入米粉，翻炒几下，加入一点点的高汤（没有用水也行）盖上锅盖焖1-2分钟，在炒几下放入葱就可以出锅了。