滑肉(
3
/6)
红薯淀粉500g,打2枚鸡蛋进去,加盐,用温开水(60℃左右)化散,和匀,发泡15分钟
瘦肉洗净切片,加姜米,蒜米,大葱粒,料酒,香油几滴,生抽,鸡精,豆瓣,花椒粉,抓均,腌15分钟。
把腌好的肉片,倒进发泡好的红薯淀粉里
揉散和匀,多揉一会
煮锅中掺清水烧开,用手抓和好肉的淀粉,一小团一小团的下锅,大火煮变色后,用锅铲轻推锅底,以免糊锅,中火煮15分钟后,下入洗净撕成片的白菜叶,煮至断生,下胡椒粉,盐,鸡精
起锅装碗,撒上葱花即成。