酸辣鸡胗(8/8)
买回来的鸡胗先处理，冷水下锅焯一下。然后过冷水洗干净，切成小片，放姜末，料酒，生抽腌制下。
将红肉椒，蒜苔，泡椒全部切好备用，泡椒的水不要浪费，备用。
冷锅热油，鸡胗先下锅，翻炒。
待鸡胗翻炒变色后，将蒜苔下锅，继续翻炒。
然后加入泡椒，连泡椒水一起下锅。
再放入红椒，继续翻炒。
不用加水，盖上锅盖，烧干即可起锅。不用加盐，泡椒水是含有盐分的，另外腌制鸡胗里有生抽。
收汁起锅，盛盘。