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日食 | 超级下饭菜扁豆丝炒肉(3/10)
食材全家福,茄子
五花肉去皮,切成丝或薄片,放入生粉,蒸鱼豉油,料酒,醋,剁辣椒,白胡椒粉,少量老抽,抓揉上劲,腌制约20分钟。
扁豆斜切细丝,开水上锅蒸15~18分钟。
热锅下油,下两三片较肥的五花肉,略煎。
下姜蒜煎香。
将蒸好的扁豆丝下锅翻炒5分钟左右。
下红尖椒,继续翻炒。
将炒好的扁豆丝盛出。另起锅下油,翻炒腌制好的肉丝。
炒到肉变色,下扁豆丝一起炒。放生抽,盐,虾粉(或鸡精)
出锅。