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红烧肉&红烧排骨(3/9)
排骨五花肉洗净冷水入锅，沸腾后一分钟捞起，温水洗净，排骨成盘，五花肉切成块冷却后再次入沸水略煮捞起
吸干水份
准备辅料，葱、姜、蒜切片
热锅掉入一点点油，将大料、辣椒炒出香味，然后将五花肉及排骨下锅，放入葱姜蒜炒香后盛出
锅洗净烧干水再倒入一点点油，冰糖小火炒至融化（不必炒出色）
将排骨和五花肉倒入继续煸炒至上颜色，倒入生抽、老抽、料酒继续煸炒
转至烧热的铸铁锅，倒入沸腾的开水，水没过肉1厘米
转至中小火煮45分钟，在30分钟的时候加盐，入锅这时候觉得颜色浅可以再加点老抽
45分钟后收汁关火，成盘，排骨酥软，五花肉入口即化