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红烧肉&红烧排骨的做法

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红烧肉&红烧排骨

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因为老公不太爱吃红烧肉，所以我们家最常吃的就是红烧排骨，今天去超市看见五花肉不错于是心血来潮买了一小块儿，想着家里还剩点儿排骨一块儿做一下试试怎么样，没想到老徐尝过之后连连赞不绝口，所以跟大家分享一下

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉（带皮） 300g

、

肋排 2根

、

姜片 5片

、

葱适量

、

蒜一瓣

、

料酒少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

老冰糖少许

、

大料 2粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨五花肉洗净冷水入锅，沸腾后一分钟捞起，温水洗净，排骨成盘，五花肉切成块冷却后再次入沸水略煮捞起
步骤2/9 点击查看大图
吸干水份
步骤3/9 点击查看大图
准备辅料，葱、姜、蒜切片
步骤4/9 点击查看大图
热锅掉入一点点油，将大料、辣椒炒出香味，然后将五花肉及排骨下锅，放入葱姜蒜炒香后盛出
步骤5/9 点击查看大图
锅洗净烧干水再倒入一点点油，冰糖小火炒至融化（不必炒出色）
步骤6/9 点击查看大图
将排骨和五花肉倒入继续煸炒至上颜色，倒入生抽、老抽、料酒继续煸炒
步骤7/9 点击查看大图
转至烧热的铸铁锅，倒入沸腾的开水，水没过肉1厘米
步骤8/9 点击查看大图
转至中小火煮45分钟，在30分钟的时候加盐，入锅这时候觉得颜色浅可以再加点老抽
最后一步点击查看大图
45分钟后收汁关火，成盘，排骨酥软，五花肉入口即化

小贴士

1.第一步焯水一定要用冷水，目的是为了将血水逼出。 2.排骨和五花肉下锅前用厨房纸将水吸干。 3.油只需要一点点，因为在炖的过程中五花肉会炖出大量的油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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