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奥利奥磅蛋糕(4/13)
备齐所用材料,低粉泡打粉混合过筛2次,黄油室温软化至能按出坑的状态(我这个放阳台上软化的过头了)奥利奥去掉夹心,压碎。 鸡蛋回温,
糖粉分两次加入到黄油中,混合均匀
黄油打发至体积膨大,颜色变浅。
少量多次的加入鸡蛋液,每一次加入后搅打至完全融合的状态再次加入。一定要少量多次,以免水油分离
加入蛋液打发好的样子。体积膨大,质地蓬松的羽毛状
加入低粉搅拌均匀。不用担心起筋,大胆搅拌,搅拌好的面糊细腻富有光泽。这个搅拌过程大约要100次左右
加入奥利奥碎(这个时候可以预热烤箱180度)
翻拌均匀
模具内铺一层油纸,面糊装入模具内(我是先装入裱花袋然后挤入到模具内的)。放入预热好的烤箱中层上下火170度40分钟左右。温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾气而定。 在第20分钟左右表面凝固时用刀在蛋糕表面划一刀口子,这是为了帮助蛋糕的裂口更加整齐 在烘烤期间制作糖水,15克糖加80克水煮至水沸腾糖全部融化,冷却备用。
出炉后放在烤网上,烤箱下面放置一个烤盘,这样刷糖水时,糖水落在烤盘上比较方便清洗。
趁热刷入糖水,蛋糕四角多刷一些。冷却至掌温后包裹保鲜膜,1天后食用味道会更好~
成品图
成品图