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羊肉泡馍——汤店(3/31)
羊腿骨和羊肉中倒入料酒
加适量清水 没过羊骨和羊肉 浸泡两个小时
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羊腿骨和羊肉焯水后用清水冲净
将花椒 小茴香 砂仁 草果 干辣椒 八角 白芷 陈皮 桂皮装入汤袋
将羊腿骨放入大锅中煮出香味 加入羊肉 香料包 大葱 生姜 中火炖煮两个半小时
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温水化开酵母 混合面粉 拌成絮状
揉成一个光滑可爱的球 密封醒发二十分钟
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醒好的面搓成一个长条 切成小段 压成面饼
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平底锅不倒油 干锅烙饼 边烙边扎几个小眼儿 以免饼子起泡
烙熟后取出切丁
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盛出一大碗煮好的羊肉汤倒入小锅 将黄花菜 木耳 粉丝倒入小锅煮熟 羊肉切片 和切好的泡馍一起铺在羊肉汤上 最后撒上香菜
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