香酥梅干菜饼#蔚爱边吃边旅行#(
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在普通面粉中少量多次加入清水。
用筷子搅拌,并揉成面团。
将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟。
醒面的空当把肉切小丁(我用的肥肉:瘦肉是9:1的那种),梅干菜用温水泡一下,洗净(不要洗的太多次,会破坏梅干菜本身的味道,另外梅干菜有咸味了,加盐和鸡精要适量)。
锅烧热,把肉丁下锅煸炒出油。
待肥肉被煸炒成金黄色后加入洗净的梅干菜(如果梅干菜块儿比较大就切一下),加适量鸡精和白糖翻炒均匀。
盛出备用。
将醒好的面切分成面剂。
擀成包子皮状。
添上适当的梅干菜馅料。
像包包子那样转圈捏褶。
收口。
收口朝下,按扁。
擀成薄饼,尽量收口。擀薄,这样才会酥脆,露出馅料没关系。
放入平底锅中小火烙到两面金黄焦脆即可。
成品。
成品。
成品。