草鱼洗净后，将鱼背部的肉切下来片成片，鱼骨切成块待用。
将鱼骨及鱼片，加少许生抽、盐、鸡精、油（如果有山茶油是最好的啦）腌制约10分钟左右，主要是入味。注意鱼片中生抽加两三滴即可，加太多鱼肉会变黄，做出来卖相不好啦。
起锅放少许油（几滴即可），将鱼骨倒放锅内，加盐、姜片，喜欢特辣的朋友可以在这个时候加几个小红米椒，然后轻轻翻炒几下后加入水，大火煮至鱼汤变白（水量看图哈）。
将腌制好的鱼片轻轻倒入汤中，轻轻翻动（别重重翻哈，会碎成渣滴）
起锅热油（多放油哈200ML左右），一定是热油哈，热得冒烟。
将切好的葱段、干红辣椒、蒜子和辣椒粉（其他自己想添加的调料）平铺在鱼片上，注意比较难熟的可以放在最上面一层，像葱头、蒜子之类的，
安装App
