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金牌元宝虾(1/7)
虾去须和脚，腹部划刀，刀深至虾背部，为炸制时卷曲并上汁时更易入味
中度油温炸虾，油需要多一些，炸至虾卷曲，但不要卷曲到头，因为那样说明过老了，油笊篱捞出
待油温升至高温，再度炸虾，至外壳香脆，注意火候，不要炸焦，捞出
按照如下比例调制小碗的1/4碗汁：糟卤1瓶、花雕半瓶、冰糖0.6斤、蜂蜜0.2斤、生姜，加热并把冰糖化开
底油，倒入准备好的碗汁，待热后加入炸制好的虾，酱汁上味，略微翻动，待酱汁挂上后即可出锅
如图摆盘
碗汁可以估计自己喜欢进行调整