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荠菜春卷#西王领先好滋味#(10/13)
备齐材料。
荠菜摘好洗净，锅里烧开水，下荠菜烫软就捞起，过下凉水，用手挤干水分，切碎。
热锅加1勺油，放姜末炒香。
倒入肉末，翻炒，加料酒，盐，生抽调味，炒熟后关火。
倒入切好的荠菜和豆干，翻炒均匀，加入麻油调味，盛盘放凉。
小心撕开一张春卷皮，把荠菜馅放在靠近自己的一端。
将下面的春卷皮向上卷起，刚好盖住馅料。
将左边的春卷皮向右折起。
再将右边的春卷皮向左折起。
从下往上卷起，用手指沾点水涂在最顶端的春卷皮上，就能轻松封口了。
卷好的春卷。
锅里放3大勺油，烧热，放入春卷，因为皮薄，中火炸一分钟左右差不多就脆了，沥油盛盘。
吃的时候，蘸点香醋更美味。