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【干切牛腱肉】#膳魔师地方美食（广州）#(4/8)
材料汇集，忘了青瓜一并拍图。
牛腱子肉洗净切成二大块，加入生姜，花椒，白酒一起小火焯水10分钟。
牛腱肉冲洗干净放入电高压锅中，加入热水，花生油，盐，白糖，白酒，生抽，香叶，草果，草果，八角，花椒，选择手动自选档，盖好锅盖与排气阀焖煮25分钟。
时间到手动排气取出凉凉切簿片，青瓜切片或切丝一起码盘。
蘸水：用原汤汁加入小米辣，生蒜蓉，蒸鱼豉油、风味豆豉，芝麻油调均即可。按自喜口味调制。
成品，淋入芝麻油，顿时加倍增香！
成品，干切的做法保留了牛肉的原味甘香，表面裹上酱汁美味无比。
成品口感软硬适中，一口牛腱子，一口青瓜片，浓香又清爽！