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香煎黄金豆腐(3/8)
豆腐提前放入盐水中，浸泡大约30分钟。
之后捞出冲水，切成长3cm、宽2cm的片，备用。
将蛋黄搅打均匀，之后把切好的豆腐片浸入其中。
锅中坐油，大火烧到四成热，转中小火，将豆腐放入其中煎炸，炸干炸透，捞出控油。
将泡发好的黄瓜干、青红椒、香干切成小粒，葱姜蒜切成米，备用。
锅中放底油，小火烧热，放入郫县豆瓣酱、油辣子、剁椒酱一起爆香，之后转中火再放入肉馅翻炒几下，倒入料酒，继续翻炒。
之后倒入姜粒、蒜粒和干辣椒，翻炒出香气。加入青红椒粒、黄瓜粒，翻炒之后加入冷水，水要稍稍有一些溢出菜的边缘即可，大火炖一下。
最后放入豆腐和盐，炖到汤汁基本收干，出锅时点入香油和香葱粒即可。