将买回来的小河鱼洗净，放入一个干净的容器中，放入葱姜料酒盐老抽腌制半个小时，去去腥，加如一个鸡蛋液裹上面粉，如果干弄些水。

锅中放油烧热，将小鱼放入锅中，炸制俩面金黄，放入盘中备用。

将刚才炸鱼的锅中的油倒出，留下15克，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的小鱼，加入冷水，水将鱼淹没三分之二，加入辣酱白糖番茄酱盐少许，然后盖上锅盖，中火焖烧7分钟，然后大火搜汁，装盘，撒上葱花即可。