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蔓越莓柠香磅蛋糕#我的莓好食光#(4/16)
准备用料
蔓越莓干用沸水洗一遍，再加沸水浸泡30分钟。
挤干水分加朗姆酒浸泡一小时待用。泡蔓越莓的水留着后面熬糖浆用。
模具是长21cm，宽7cm，高5cm的，用油纸铺在模具里。
黄油彻底软化后，先用打蛋器搅打开，再加糖粉打到蓬松发白。
加入融化后30度的白巧克力打印，状态像奶油。
鸡蛋液搅匀后，大约分六次的加入黄油中搅打，每次加蛋液时都要打匀1分钟多后再次添加蛋液。
打好后的黄油蛋液，体积增大了很多，很蓬松细腻的。
分两次拌入低筋粉。
拌匀粉类后加一部分蔓越莓干，柠檬皮屑和柠檬汁。
面糊装入模具里抹平表面，入预热烤箱180度烤40分钟左右。
在烘烤15分钟左右，取出在蛋糕中间划一刀，再送入烤箱继续烤制。
烤蛋糕的时候熬糖水，是刷蛋糕用的。 蔓越莓水和浸泡朗姆酒的蔓越莓一起加少量糖煮5分钟左右即可。
烤好的蛋糕。
晾一会趁温热时刷糖水，然后用保鲜袋包起来，晾凉后放冰箱冷藏过夜后再吃，可以多放几天再食用口感更佳。
美美的享用吧……