蔓越莓柠香磅蛋糕
寒冷的冬季下午茶的好搭档，就是这款磅蛋糕啦～ 都担心磅蛋糕的高油高糖，其实是有误区的，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸和蛋白质，还有维生素A及多种维生素和矿物质，所以合理的食用对身体健康是有益的。 而这款磅蛋糕用蔓越莓和柠檬汁来调和味道，真的很棒！ 再泡上一杯蔓越莓红茶，来搭配蛋糕，更是绝佳...
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准备用料
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蔓越莓干用沸水洗一遍，再加沸水浸泡30分钟。
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挤干水分加朗姆酒浸泡一小时待用。泡蔓越莓的水留着后面熬糖浆用。
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模具是长21cm，宽7cm，高5cm的，用油纸铺在模具里。
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黄油彻底软化后，先用打蛋器搅打开，再加糖粉打到蓬松发白。
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加入融化后30度的白巧克力打印，状态像奶油。
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鸡蛋液搅匀后，大约分六次的加入黄油中搅打，每次加蛋液时都要打匀1分钟多后再次添加蛋液。
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打好后的黄油蛋液，体积增大了很多，很蓬松细腻的。
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步骤9/16
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分两次拌入低筋粉。
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拌匀粉类后加一部分蔓越莓干，柠檬皮屑和柠檬汁。
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面糊装入模具里抹平表面，入预热烤箱180度烤40分钟左右。
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在烘烤15分钟左右，取出在蛋糕中间划一刀，再送入烤箱继续烤制。
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烤蛋糕的时候熬糖水，是刷蛋糕用的。蔓越莓水和浸泡朗姆酒的蔓越莓一起加少量糖煮5分钟左右即可。
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烤好的蛋糕。
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晾一会趁温热时刷糖水，然后用保鲜袋包起来，晾凉后放冰箱冷藏过夜后再吃，可以多放几天再食用口感更佳。
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最后一步
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美美的享用吧……
做好磅蛋糕不难，但关键是黄油和蛋液的搅打需要注意温度和乳化过程，因为不小心会水油分离，所以注意两者的温度要一致。
冷藏后的磅蛋糕，吃之前要提前从冰箱取出，室温回软后再吃，就非常松软香甜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-04
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