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灌汤酥肉 | 味蕾时光(7/9)
这一步先给各种食材分类，方便操作！ 主料：猪五花肉500g 、豌豆尖160g A料：大葱（切片）、姜半块（切片）、白胡椒粉1勺、料酒1勺、盐 B料：鸡蛋液（2个量）、面粉30克、淀粉100克 C料：鸡汤（骨汤或清水）、食用油 D料：辣椒面、蒜末、盐、水、麻油、小葱末
五花肉去皮切成长薄片，放入A料混合均匀，腌制15分钟.
B料混合成全蛋液面糊.
全蛋液面糊倒入五花肉中，加入2勺食用油拌匀，然后放到6成热的油锅中煎炸.
食材炸至金黄后捞出控油.
将D料混合制成蘸水.
鸡汤烧开，放入酥肉小煮片刻，汤内加入白胡椒粉，最后放入豌豆尖氽烫至熟后出锅.
煮好的酥肉和豌豆尖，蘸上蘸料就可以食用了.
撰写制作步骤