海鲜茄子丁 （海鲜茄子丁焗饭）(
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茄子切丁，用盐腌上
胡萝卜、蒜瓣、虾仁、青椒、切丁，虾仁用料酒腌制
油倒入1/3，把胡萝卜，蒜末找熟盛出。
倒入剩下的油炒虾仁青椒，
虾仁变色即可盛出，把炒虾仁用的油留在锅内
茄子控掉汤，倒进去翻炒
炒到茄子变软，加提前炒好的虾仁、青椒、胡萝卜，再加如糖醋，水淀粉。
大火收掉汤汁即完成
和米饭、芝士碎拌在一起
上面再撒一层芝士
烤箱上火200度，下火90度，15分钟
就变成了美味的海鲜茄子丁焗饭
