取柚子皮，去掉外表皮。里面白色的海绵状部分切成厚片。

将上述柚子皮片放入冷水中，加热，煮沸4分钟左右至柚子皮变透明，放凉，将水倒掉，挤去柚子皮水分。再用水浸泡数小时，换水再泡，直到柚子皮不再有苦味，把水挤去，备用。

锅中加油，烧热，加入柚子皮片炒，加入蚝油、一品鲜酱油，片炒片刻，加入适量水。待柚子皮软烂到你喜欢的程度，收汁，既得。