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鸡蛋炒红高粱面鱼鱼(2/14)
备料
红高粱面鱼鱼清水煮熟，盛到冷水中。备用
倒入适量油，建议少倒点。
油烧到八成热打入鸡蛋，火调到小火，防止鸡蛋烧糊粘锅。
加入葱翻炒20秒。
倒入青辣椒翻炒出辣味。
加入白菜。
白菜炒1分多钟，放入西红柿。
翻炒过程中加入适量醋，酱油，料酒，花椒水，依口味加辣椒面。
加入适量面汤，将西红柿熬出汁后，加入蒜末去鸡蛋腥味
将西红柿熬汁。
放入红高粱面鱼鱼
翻炒，加盐。最后加盐的目的是为了少放盐量，放盐早了会使盐更多的浸入蔬菜中使食客食入大量食言，盐放迟点，但也要熬的时间长点，防止出锅时有生盐味，食盐不能融入面食中。想的话，可以加点鸡精，提味。最后加蒜，目的是压鸡腥味，提鲜。
成品。