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烫面戚风(1/10)
材料
牛奶 色拉油 糖20克混合均匀，小火加热至沸腾，稍冷却后筛入低筋粉。
面盆不烫手后放入蛋黄
用刮板向下压着搅拌至无颗粒的细腻状态。
蛋清中加几滴醋、盐
厨师机3分钟，出尖角状态即可。
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀
将面糊倒入蛋白糊中拌匀
倒入8寸模具中，在台面上摔几下，震出大气泡
烤箱温度140度20分钟转150度40分钟。