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烫面戚风的做法

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烫面戚风

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每次做戚风总觉得干干的，试试烫面戚风，真的很柔软^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

纯牛奶 55克

、

色拉油 50克

、

细砂糖 80克

、

白醋几滴

、

盐 1克

烹饪步骤

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材料
步骤2/10 点击查看大图
牛奶色拉油糖20克混合均匀，小火加热至沸腾，稍冷却后筛入低筋粉。
步骤3/10 点击查看大图
面盆不烫手后放入蛋黄
步骤4/10 点击查看大图
用刮板向下压着搅拌至无颗粒的细腻状态。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清中加几滴醋、盐
步骤6/10 点击查看大图
厨师机3分钟，出尖角状态即可。
步骤7/10 点击查看大图
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
将面糊倒入蛋白糊中拌匀
步骤9/10 点击查看大图
倒入8寸模具中，在台面上摔几下，震出大气泡
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烤箱温度140度20分钟转150度40分钟。

小贴士

烤制期间不要开烤箱门，否则会塌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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