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花生焖猪蹄#肉肉厨(15/18)
猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
我今天准备的是小黄姜一块。
取一半姜拍扁备用。
起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。
大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
剩余姜切片备用。
生花生洗净备用。
葱洗净备用。
起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。
搅拌均匀至焦糖色。
加入猪蹄翻炒均匀。
加入姜片。
加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
加入开水，水量末过猪蹄即可。
大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
煮至30分钟左右时，猪蹄基本煮软烂了，加入盐调味后可开盖转大火收汁。
大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦！
一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！