花生焖猪蹄#肉肉厨

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大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道：花生焖猪蹄！首先介绍食材：猪蹄（前蹄）1个，生花生100克，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 1个

、

生花生 100g

、

姜 1块

、

葱 2根

、

冰糖 10克

、

料酒 10克

、

生抽 15克

、

盐 10克

、

老抽 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说'前吃、后看'。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
步骤2/18 点击查看大图
我今天准备的是小黄姜一块。
步骤3/18 点击查看大图
取一半姜拍扁备用。
步骤4/18 点击查看大图
起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。
步骤5/18 点击查看大图
大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
步骤6/18 点击查看大图
剩余姜切片备用。
步骤7/18 点击查看大图
生花生洗净备用。
步骤8/18 点击查看大图
葱洗净备用。
步骤9/18 点击查看大图
起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。
步骤10/18 点击查看大图
搅拌均匀至焦糖色。
步骤11/18 点击查看大图
加入猪蹄翻炒均匀。
步骤12/18 点击查看大图
加入姜片。
步骤13/18 点击查看大图
加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
步骤14/18 点击查看大图
加入开水，水量末过猪蹄即可。
步骤15/18 点击查看大图
大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
步骤16/18 点击查看大图
煮至30分钟左右时，猪蹄基本煮软烂了，加入盐调味后可开盖转大火收汁。
步骤17/18 点击查看大图
大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦！
最后一步点击查看大图
一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！