将新鲜羊肉出水，用一锅凉水一直煮开，不要关火的情况下把肉一块块夹出来，避免泡沫粘在肉上
倒入油，把洗干净的姜、蒜，八角，干辣椒、香叶、花椒等佐料放在锅里炒，随后加入羊肉大火翻炒
加盐，酱油（必须是烧菜酱油，好上色）、胡椒、料酒等
加入一大锅开水，开始大火烧羊肉，最好是一次把水添足，中途就不要再加水了，可以加一片陈皮去味
最好是盖上锅盖，时间根据自己喜欢吃的软烂程度来决定，一直到把水烧去大半
等羊肉软烂之后加入辣椒酱，孜然等一些自己喜欢吃的调料小火慢慢炖一下入味，最好是倒入砂锅或者电磁炉的锅里变热边吃
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