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黄豆笋干焖肉#膳魔师地方美食大赛（广州）#(6/9)
笋丝干搓洗干净后，提前一个晚上泡发。五花肉切块。
如果买的是干黄豆，也要提前一个晚上泡发。
.烧一锅开水，笋丝干煮几分钟捞出切段。
五花肉也焯一下水，洗净浮沫。炒锅爆香葱姜，五花肉煎至两面焦黄。加入冰糖。炒至糖化。
烹入料酒，生抽，老抽，可以来1汤匙醋。不喜可不放。
把肉翻炒均匀上色，加入笋丝干，黄豆，花椒，八角，继续翻炒几下。注入大量的热水。大火煮开，盖上锅盖，小火慢慢焖炖。这样做出来的肉特别香，如果着急吃就用高压锅。（因为要文火炖的时间比较长，所以水量多，如果接下去你选用的是高压锅，那么水量就无需太多。）
待肉烂熟，笋丝软烂，汤汁浓稠，根据个人口味调入适量盐鸡精，撒一把蒜苗末提味（盐鸡精看个人口味可放可不放）
成品
成品