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黄豆笋干焖肉#膳魔师地方美食大赛(广州)#(
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笋丝干搓洗干净后,提前一个晚上泡发。五花肉切块。
如果买的是干黄豆,也要提前一个晚上泡发。
.烧一锅开水,笋丝干煮几分钟捞出切段。
五花肉也焯一下水,洗净浮沫。炒锅爆香葱姜,五花肉煎至两面焦黄。加入冰糖。炒至糖化。
烹入料酒,生抽,老抽,可以来1汤匙醋。不喜可不放。
把肉翻炒均匀上色,加入笋丝干,黄豆,花椒,八角,继续翻炒几下。注入大量的热水。大火煮开,盖上锅盖,小火慢慢焖炖。这样做出来的肉特别香,如果着急吃就用高压锅。(因为要文火炖的时间比较长,所以水量多,如果接下去你选用的是高压锅,那么水量就无需太多。)
待肉烂熟,笋丝软烂,汤汁浓稠,根据个人口味调入适量盐鸡精,撒一把蒜苗末提味(盐鸡精看个人口味可放可不放)
成品
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