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芒果慕斯蛋糕(13/16)
材料图。
饼干装在保鲜袋用面擀杂碎，最好两个，预防压破。
黄油小火融化，
倒入饼干碎，搅拌均匀。
倒入蛋糕模具，用勺子压实。放入冰箱冷藏半个小时。
320克芒果肉，50克细砂糖和75克纯牛奶榨成芒果泥。
留3勺芒果泥备用，大概50克。
隔水加热，倒入15克吉利丁粉，慢慢搅拌至完全溶解。
奶油打发至六成发（稍微出现纹路，且拉起打蛋器滴落的奶油不会马上马上消失，但是倾斜锅的时候奶油是流动的。这里要注意，打发不好都会影响口感）
芒果泥倒入奶油，搅拌均匀。
慕斯馅就做好了。拿出冷藏好的蛋糕基底，倒入一半慕斯馅。
再倒入芒果块。再倒入最后一半慕斯馅。
拿起在桌上稍微震动几下，去除大气泡。放入冰箱冷藏两个小时。两小时后可以做镜面（60克温水加入5克吉利丁粉，倒入留着的50克芒果泥，搅拌均匀且完全溶解，最好最后过滤一下，倒入冷藏了两个小时差不多凝固的慕斯馅）。再冷藏两个小时以上就可以了。
拿出后，用电吹风在模具边吹一会，就能轻松脱模了，或者用毛巾在模具边上捂住可以脱模。
成品
成品。