芒果慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕，口感特别顺滑细腻，不用烤箱，容易操作，就是比较费时间。冷藏的时间需要四个小时以上。吃过外面蛋糕店卖的，感觉自己做的水平很不错哦！我做的这个是八寸的哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干 130g

、

黄油 60g

、

淡奶油 250g

、

吉利丁粉 20g

、

细砂糖 50g

、

芒果果肉 400

、

纯牛奶 75g

、

温水50度左右 60克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料图。
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饼干装在保鲜袋用面擀杂碎，最好两个，预防压破。
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黄油小火融化，
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倒入饼干碎，搅拌均匀。
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倒入蛋糕模具，用勺子压实。放入冰箱冷藏半个小时。
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320克芒果肉，50克细砂糖和75克纯牛奶榨成芒果泥。
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留3勺芒果泥备用，大概50克。
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隔水加热，倒入15克吉利丁粉，慢慢搅拌至完全溶解。
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奶油打发至六成发（稍微出现纹路，且拉起打蛋器滴落的奶油不会马上马上消失，但是倾斜锅的时候奶油是流动的。这里要注意，打发不好都会影响口感）
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芒果泥倒入奶油，搅拌均匀。
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慕斯馅就做好了。拿出冷藏好的蛋糕基底，倒入一半慕斯馅。
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再倒入芒果块。再倒入最后一半慕斯馅。
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拿起在桌上稍微震动几下，去除大气泡。放入冰箱冷藏两个小时。两小时后可以做镜面（60克温水加入5克吉利丁粉，倒入留着的50克芒果泥，搅拌均匀且完全溶解，最好最后过滤一下，倒入冷藏了两个小时差不多凝固的慕斯馅）。再冷藏两个小时以上就可以了。
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拿出后，用电吹风在模具边吹一会，就能轻松脱模了，或者用毛巾在模具边上捂住可以脱模。
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成品
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成品。