面粉倒盆里，放入酵母水，再陆续加入清水调至棉絮状，揉至软硬适中的粗面团。
揉成粗面团后，盖湿布静置30分钟，让其充分吸收水份，方便后续操作。
这是提前先拌好的肉馅。配法：肉泥中加入盐和白糖先顺时针搅匀发黏，再加入闷好晾凉的葱姜水（分三次加，每次吸收后再加。）接着加入剩余的调料（除油和葱花）搅至上劲，加入料油拌匀，然后放冰箱冷藏至少个把小时入味；葱花和芝麻油拌匀包时现包现拌，切忌不可提前拌入，容易产生烂葱味。
用擀面杖把包子皮擀成中间厚圈边薄，这样包摺子才漂亮。
发挥自己想象，不一定要包成我这样，我的只是传统包法。
包好，放入温暖处发酵至1.5倍大即可。（我是有专门的发酵箱，没有的同学用老办法也可以，就是锅中放入热水，再把生胚放上去盖锅盖发酵。）
发酵好的包子，冷水入锅，大火上汽后开始计算，蒸12～15分钟即可出锅。（时间是根据你包子大小来决定的，千万别照操我的时间，因为还有火力大小也不同。）
因为蒸包子快好时，被孩子急得忘记拍照了，真抱歉……
上个我的蒸锅照片，我家只用竹笼蒸面食，金属的家人很抗拒，个人喜欢哈。
