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芝士蛋糕(六寸)(8/10)
蛋黄蛋清分离 ,蛋黄3个➕20g糖搅拌均匀
搅匀后再加8g玉米淀粉搅匀
起一口汤锅将110g牛奶加32克黄油小火煮沸,然后加入到刚才的蛋黄糊中,边倒边搅拌。
再把液体倒回锅中小火煮至粘稠,要一直搅拌避免粘锅。
浓稠后加入170g软化的奶油奶酪打至顺滑备用
三个蛋清打发,20g糖分三次加入,打至纹路倒钩状。
两种液体混合拌匀。
拌匀后加入两滴三滴香草精拌匀,没有也可不加。
倒入六寸模具 振出气泡,水浴法烤制,在烤盘里加一杯水,170度40分钟完成!可配水果糖粉装饰。
完成!