澄粉玉米淀粉混合，缓缓倒入开水做成烫面，揉匀成光滑的面团，盖上置一旁饧30分钟左右备用。同时开始准备馅料……
加入鸡蛋或者蛋清，我做的馅料多，所以加了两个鸡蛋，配方上的量一个足够。
分别加入盐，白胡椒粉，鸡粉，糖，生抽，老抽后用筷子一个方向搅拌上劲。想要肉馅更美味，详看下边的小贴士哦。(⊙o⊙)哦
面团搓成长条，切成等量的小剂子。一次可取一部分面团做剂子，剩下的保鲜膜包起来，防止久置外皮干裂。
擀成饺子皮，放入适量馅料，常规包法即可。包饺子同时坐蒸锅烧水……饺子包好差不多水就开了。
依次包好装盘，水开上蒸锅，大火蒸6分钟，改中小火蒸4分钟。时间可根据自己的馅料不同调整，全肉馅的时间要稍长点。
因为澄粉做的皮大火猛蒸容易爆开，先大火再中小火蒸，饺子不算太大的话10分钟左右就可以了。
装盘☞半透明的水晶饺，美味的馅料隐约可见，看着就想一口吃掉它！（我擀的皮有点厚了，想要更透明的效果饺子皮可以更薄些哦❤）
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