芹菜胡萝卜水晶肉饺

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很久前买的澄面，一直没想起来用，这次尝试做了水晶皮的饺子，没想到很受欢迎啊，软软的口感非常适合老人小孩吃哦！配的芹菜胡萝卜肉馅，好吃不腻……

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猪肉肥瘦搭配 350g

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胡萝卜 150g

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芹菜 150g

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小葱适量

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盐适量

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白胡椒粉适量

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鸡精适量

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白砂糖适量

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调和油 20ml

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生抽 30ml

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老抽 20ml

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鸡蛋 1枚

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生姜 15g

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澄粉 450g

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玉米淀粉 175g

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开水 760g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
澄粉玉米淀粉混合，缓缓倒入开水做成烫面，揉匀成光滑的面团，盖上置一旁饧30分钟左右备用。同时开始准备馅料……
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜芹菜切小丁备用……
步骤3/14 点击查看大图
葱姜切末备用……
步骤4/14 点击查看大图
最好三分肥七分瘦，绞肉机搅碎
步骤5/14 点击查看大图
加入葱姜末
步骤6/14 点击查看大图
加入鸡蛋或者蛋清，我做的馅料多，所以加了两个鸡蛋，配方上的量一个足够。
步骤7/14 点击查看大图
分别加入盐，白胡椒粉，鸡粉，糖，生抽，老抽后用筷子一个方向搅拌上劲。想要肉馅更美味，详看下边的小贴士哦。(⊙o⊙)哦
步骤8/14 点击查看大图
芹菜胡萝卜加入适量盐搅拌
步骤9/14 点击查看大图
加入肉馅中翻拌均匀待用……现在就味道很香啦！
步骤10/14 点击查看大图
面团搓成长条，切成等量的小剂子。一次可取一部分面团做剂子，剩下的保鲜膜包起来，防止久置外皮干裂。
步骤11/14 点击查看大图
擀成饺子皮，放入适量馅料，常规包法即可。包饺子同时坐蒸锅烧水……饺子包好差不多水就开了。
步骤12/14 点击查看大图
依次包好装盘，水开上蒸锅，大火蒸6分钟，改中小火蒸4分钟。时间可根据自己的馅料不同调整，全肉馅的时间要稍长点。
步骤13/14 点击查看大图
因为澄粉做的皮大火猛蒸容易爆开，先大火再中小火蒸，饺子不算太大的话10分钟左右就可以了。
最后一步点击查看大图
装盘☞半透明的水晶饺，美味的馅料隐约可见，看着就想一口吃掉它！（我擀的皮有点厚了，想要更透明的效果饺子皮可以更薄些哦❤）

小贴士

1，鲜嫩肉馅小技巧加一点点水搅拌，待肉馅吸收完再加一点水，继续搅拌，这样重复四五次就差不多啦。肉肉喝饱水，自然会水嫩嫩哒！ 2.馅料很香浓小心机肉馅搅拌好可加入少许麻油，美味肉馅必备。 3.锁住肉馅水嫩香浓小秘密想要锁住肉馅的滋味，这一点要一定要做到。搅拌好肉馅后，一定要加入少许调和油再次搅拌均匀。这样就能很好的锁住肉馅的鲜嫩好滋味啦！小贴士很重要，看与不看，做出来的味道肯定有所不同喽……嘻嘻♥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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