菜洗净切好，把汁调好，就是上面写的调料，除了耗油，都放在碗里，加一点水（可以尝一下，咸淡和酸甜是不是适合自己口味，适当调整），面条煮好，用凉水过一下，然后用凉水泡着备用

起锅热油，放鸡蛋，煎好再放洋葱和胡萝卜还有金针菇，炒好再下菠菜和香菜，然后把汁倒进去，快速炒一下，放入面条，面条不要控太干，要有点水，翻两个，放入耗油和蒜末，炒均匀，出锅。