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美味鲜鱼汤,一秒汤变白(9/10)
把鲫鱼洗好,豆腐切好 洗鲫鱼,记得用盐洒在鱼身,揉搓后冲洗掉鱼身粘液,为鲫鱼去腥。
切好姜片,大蒜籽,香菜叶或者大蒜叶。
将一个白萝卜去皮刮丝。 冬天吃白萝卜特别好哦!
把豆腐用油煎一下,为了后面下豆腐的时候不容易散。 同时烧上一壶开水备用。
入油热后先下姜片,煎姜片为了接下来煎鱼不粘锅,并且有去鱼腥的效果。 鱼两面煎好后, 添加生抽,两滴酱油,剁小米辣椒,这些食材根据个人喜好添加。
秘诀来了,下开水,汤立刻翻滚形成油包水,释放鱼肉的蛋白质,汤立刻变白,记住是加入滚开水哦!
水不要淹没鱼,然后盖锅盖煮
盖上锅盖转中火八分钟左右
揭盖汤已经白白的啦! 不加酱油更好,会更白!原谅我是个喜欢吃新鲜营养的重口味(>_<)
加入煎好的豆腐,切好的萝卜丝,一小把香菜,煮开后换锅上电磁炉,美味~