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黑森林裸蛋糕(22/23)
配料: 6寸 蛋糕配方:黄油150克,低筋面粉150克,可可粉30克,泡打粉1小勺,细砂糖100克,鸡蛋150克,牛奶45克,香草精少许 表面装饰:鲜奶油350克,砂糖30克,智利车厘子30颗,巧克力屑若干 1. 准备好所有材料
黄油室温软化至可轻松捅入一指,加入细砂糖,用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅
在黄油糊中分三次加入鸡蛋,并搅打均匀
每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋,搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里
用橡皮刮刀拌匀成面糊
加入牛奶和香草精
拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可
将面糊平分成三份,在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊,刮平,这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具
175度烘烤8分钟,用牙签插入蛋糕中,拔出后没有残留,即代表烤好了,此步骤共做三次
烤好的三片蛋糕片晾凉备用
取鲜奶油350克,加砂糖30克,用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态
蛋糕片晾凉后,取一片蛋糕片,刷上酒糖液,酒糖液做法:20克水加上10克砂糖,加热充分溶化搅拌均匀,晾凉后加入少许朗姆酒即可
随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油,尤其是四周要抹厚一些,盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的
取20颗左右樱桃从中间切开去核
将切好的樱桃铺到抹好的奶油上
在樱桃上再抹满奶油
加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点
重复之前的步骤,把3片蛋糕都放好
淡奶油装带裱花嘴的裱花袋,在蛋糕表面四周挤上奶油花,中央留空不挤
刮一点巧克力屑,巧克力屑做法:用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了
最后装饰上整颗的樱桃,将巧克力屑洒在中央,最后筛上少量糖粉就完成了
黑白红三色非常漂亮,圣诞节露一手必备!