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厨方日记—干贝罗宋汤(5/18)
主料:干贝 辅料:洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、包菜
调料:食盐、料酒、番茄酱
首先将干贝洗净泡水，然后加入两勺料酒泡发备用
洋葱切丝
包菜洗净撕成片
胡萝卜切块
土豆去皮切块
番茄切块
锅中放入少许的花生油，爆香洋葱丝
加入土豆、胡萝卜继续翻炒片刻
砂锅中准备大半锅的开水
水再次烧沸后，将煸炒过的洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中
汤水再次煮沸后，加入泡发后的干贝
加入番茄
加入包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时
炒锅放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可
将翻炒过的番茄酱加入汤中，继续小火焖煮5分钟
出锅前加入适量的盐调味即可