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老幼兼宜的西葫芦丝早餐饼(2/8)
准备好食材可做4张饼的量:面粉100g 西葫芦半个,鸡蛋1个,盐1g,花椒粉少许,水给200ml,食用油少许,油刷一个(没油刷的可切一个西葫芦把或罗卜块黄瓜根部切平能抹油就行),平底锅和普通炒菜锅都可以。
面粉放盆里,西葫芦擦丝(用细点的擦子擦半个就够了),鸡蛋1个打入盆内,加1g盐和少许花椒粉(给小盆友吃,盐和花椒可以不放)。
加水200ml左右,用筷子搅拌均匀,面糊稠稀以勺子舀到平底锅内转动时刚好能流动为好。
准备好锅,开小火,用油刷在锅底刷一层薄薄的油。
油刷和少许的油。
锅热了舀多半勺的面糊倒入锅内,将锅拿起一点转动锅,让面糊均匀地流满整个锅底,不匀时可借住锅铲轻轻抹平,盖上锅盖,约半分钟。
半分钟后打开锅盖,可看到饼已变了色,边缘有卷起,此时用锅铲将饼翻过来,盖上盖半分钟。火不能大,否则会煳了。
翻面半分钟后饼出锅。