鸡焯水去沫

锅中多油，加入花椒，八角，小红辣椒，炒鸡肉，多炒一会十分钟左右，加5片姜，加1平铲甜面酱，再多炒一会，加0.7铲醋，炒一会加葱蒜少许，1平铲老抽，继续炒

炒到差不多时，加入少许热水，多半没过鸡肉，加入白芷，香叶，煮开一会倒入土豆片，再停过一会加青辣椒，剩余的葱和蒜，蒜约5瓣。根据颜色加老抽，根据咸度再加两勺盐，最后收汁出锅。