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肉末茄子(2/10)
肉馅中倒入料酒，胡椒粉，抓匀，腌制半个小时。
首先将长条的茄子洗净。
然后对半切。
然后茄子的条纹切成菱形（每一刀不要切到底），然后将茄子切段。
将茄子放入油锅内，炸至软嫩即可，然后放一旁控油。
郫县豆瓣酱一勺，备用
锅内倒入少量油，葱姜蒜切末放入锅中爆香，然后放入腌制好的肉馅。肉馅炒熟。
肉馅炒熟后，放入郫县豆瓣酱，爱吃辣的可以多放写。
然后加入两碗水，小火炖到快收汁，加入水淀粉翻炒一分钟，加入少许盐，鸡精和糖，即可出锅。
出锅后放上生菜或者香菜即可。