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私房牛肉干(烤箱版)(5/10)
第一次做,选择了腿肉,买肉时人家推荐的,一共三斤七两多!
把整块肉分割成小块,切的厚一些,牛肉要回缩的!
放入凉水中,拔一下,拔出血水!要多拔一会,不时换一下水!我大概拔了2个小时!
凉水下锅,把牛肉煮一下,可以倒一点白酒(料酒)和醋,促进血沫的排出,煮到没有血 沫为止。
将以上材料和葱姜蒜,少油爆炒一下,炒出香味。
另起一锅,将水烧开,把炒好的材料和肉一起下锅,放入盐入味,大伙煮半个小时左右,转小火20分钟。出锅,把牛肉晾凉,切成一厘米宽度的条状。
另起锅,油少许,牛肉条中加入五香粉、黑胡椒粉、辣椒、糖、鸡精、孜然(根据喜欢)、耗油、老抽和白酒,炒干水分,调料均匀沾满牛肉出锅。
摆盘,自然通风处,风干水分,避免烤时出汤。我晾了2个小时左右,烤时一点水分都没有溢出来。
烤箱预热后,中层,上下火180度,20分钟后翻面,再考20分钟,时间可根据口感喜欢自己掌握哦!
大功告成啦