私房牛肉干(烤箱版)
最近儿子总是吵吵要吃牛肉干,买的还不如自己动手做,最起码所有食材都是自己准备的,吃着放心!
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步骤1/10
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第一次做,选择了腿肉,买肉时人家推荐的,一共三斤七两多!
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把整块肉分割成小块,切的厚一些,牛肉要回缩的!
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放入凉水中,拔一下,拔出血水!要多拔一会,不时换一下水!我大概拔了2个小时!
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凉水下锅,把牛肉煮一下,可以倒一点白酒(料酒)和醋,促进血沫的排出,煮到没有血沫为止。
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将以上材料和葱姜蒜,少油爆炒一下,炒出香味。
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步骤6/10
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另起一锅,将水烧开,把炒好的材料和肉一起下锅,放入盐入味,大伙煮半个小时左右,转小火20分钟。出锅,把牛肉晾凉,切成一厘米宽度的条状。
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步骤7/10
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另起锅,油少许,牛肉条中加入五香粉、黑胡椒粉、辣椒、糖、鸡精、孜然(根据喜欢)、耗油、老抽和白酒,炒干水分,调料均匀沾满牛肉出锅。
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步骤8/10
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摆盘,自然通风处,风干水分,避免烤时出汤。我晾了2个小时左右,烤时一点水分都没有溢出来。
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步骤9/10
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烤箱预热后,中层,上下火180度,20分钟后翻面,再考20分钟,时间可根据口感喜欢自己掌握哦!
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最后一步
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大功告成啦
1. 香料不必按部就班,基本上放上几样即可,我是分不太清楚他们的功能,随便买了几样,感觉味道都差不多!
2. 牛肉炒好后,通风放置一下,即能够充分入味,还有效避免了烤时出汤。
3. 烘烤时间会直接影响牛肉干的口感,根据自己的喜好调节就可以了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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