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蛋黄酥(1/12)
80克中筋粉、猪油、糖、牛奶，活成酥油面剂子。80克低粉、猪油活成油面。分成相同个数的剂子。
将油面剂子放到酥面剂子里包好
将包好的剂子擀成长条卷成卷
卷成长条卷，醒10分钟
将醒好的长条卷，二次搞成长条，再次卷成“蜗牛卷”
盖上保鲜膜，醒20分钟
将豆沙把咸鸭蛋黄包裹成小球备用
把“蜗牛卷”擀成面皮状，把豆沙蛋黄馅放到上面
包裹起来
刷上蛋黄液
撒上芝麻
烤箱上下190度，下层烤18分钟。晾凉就可食用