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无粉巧克力蛋糕(4/9)
黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45~50度
蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡
蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松
将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀 （要翻拌混合，小心不要消泡）
将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀 （这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）
将糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
用油纸铺好模具
将面糊倒入模具中
将蛋糕放入170度预热好的烤箱，上下火，170度，40~45分钟