锅塌豆腐(3/8)
鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。
将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。
豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。
香葱切葱末，鸡蛋打散。
锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。
煎好的豆腐捞出备用。
锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。
豆腐装盘，将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。